طريقة تحضير الشبارة التركية
مثل البقلاوة، تعتبر الحلوى التركية الشكري من أشهر الحلويات التركية، والتي يتم تحضيرها بالشربات الخاصة. إذا قمت بتحضير شكر باري التركي حسب الوصفة التي سنقدمها لك في قسم تعليم الطهي في موقع الطبخ العربي، فلن يكون هناك فرق بينه وبين ما يقدم في محل معجنات. لذلك أتمنى أن تشاهدوه وتستمتعوا به
المكونات اللازمة لتحضير الحلوى التركية الشُكبارة
250 جرام زبدة أو سمن (درجة حرارة الغرفة) 2 بيضة (يفصل الصفار عن واحدة لدهن سطح العجينة) ½ كوب سميد ½ كوب سكر بودرة 5 جرام فانيليا محلاة (القليل من الفانيليا الإيرانية) 10 جرام بيكنج باودر 3 أكواب دقيق المقادير اللازمة لتحضير الشيري 2 كوب سكر 3 أكواب ماء 1 قطرة عصير الليمون المكونات اللازمة لسطح عيد الشكر 1 جالون من صفار البيض 1 رشة من مستخلص العنب (اختياري) فستق
طريقة تحضير الشبارة التركية
ملحوظة
1 حجم الكوب المستخدم 200 مل أي ما يعادل أربعة أخماس الكوب ذو المقبض.
الخطوة الأولى
2-للبدء، قومي بتحضير السكر والماء في قدر واتركيه حتى يغلي على الموقد.
الخطوة الثانية
3 عندما يغلي، خففي النار إلى متوسطة وأضيفي عصير الليمون. استمر في الغليان لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم نخرج القطر من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد.
الخطوة الثالثة
4- لتحضير العجينة، ضعي جميع المكونات ما عدا الدقيق والبيكنج باودر في وعاء واخلطيهم معًا. (لا حاجة للخلاط الكهربائي، فقط اخلطيه باليد أو بالملعقة).
الخطوة الرابعة
5- أخيرًا، أضيفي البيكنج باودر والدقيق تدريجيًا واستمري في الخلط. لا تنس إضافة الدقيق بكمية تجعل العجينة صلبة أو متوسطة. (يجب أن يكون قوام العجينة متوازناً بحيث لا تكون قاسية جداً أو طرية جداً أو لزجة).
الخطوة الخامسة
6- اصنعي كرات من العجين أكبر قليلاً من حجم حبة الجوز، ولفيها بيديك وضعيها على صينية الخبز. (ليست هناك حاجة لدهن صينية الخبز لأن عجينة شكر بارا التركية تكون زبدانية بمفردها)
الخطوة السادسة
7 – اخلطي صفار البيض مع خلاصة العنب وغلفي به قطع الشكبر. اضغط عليها بالشوكة لعمل خطوط.
الخطوة السابعة
8- ضعي البندق أو الجوز أو اللوز في المنتصف واضغطي عليها قليلاً.
الخطوة الثامنة
9ثم اخبزيها في فرن محمى على حرارة 175 درجة لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تحمر بالكامل (أشعل الشعلات العلوية والسفلية للفرن بدون مروحة).
إذا كان الفرن الخاص بك لا يعمل في نفس الوقت على نار عالية ومنخفضة، قم بتشغيل الموقد السفلي للفرن فقط، وإذا لم يتحول سطح الحلوى إلى اللون البني، فيمكنك تشغيل الموقد العلوي قليلاً. ولكن يجب الحرص على عدم الإفراط في طهيها.
الخطوة التاسعة
10- بعد إخراج شكر بارا من الفرن، انتظري دقيقتين، ثم اسكبي فوقها الشربات البارد تماماً.
الخطوة العاشرة
11. عندما تمتص بذور شكر بارا الشراب وتبرد، ضعيها في الوعاء المرغوب. وإذا تركته في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين ليرتاح، فسوف تحصل على أفضل نتيجة.
نأمل أن تكونوا قد تعلمتم طريقة تحضير الشُكبري حسب الوصفة التركية وأن تستمتعوا بهذه الحلوى اللذيذة محلية الصنع.
مكونات
250 جرام زبدة أو سمن (درجة حرارة الغرفة) 2 بيضة (يفصل الصفار عن واحدة لدهن سطح العجينة) ½ كوب سميد ½ كوب سكر بودرة 5 جرام فانيليا محلاة (القليل من الفانيليا الإيرانية) 10 جرام بيكنج باودر 3 أكواب دقيق المقادير اللازمة لتحضير الشيري 2 كوب سكر 3 أكواب ماء 1 قطرة عصير الليمون المكونات اللازمة لسطح عيد الشكر 1 جالون من صفار البيض 1 رشة من مستخلص العنب (اختياري) فستق
الاتجاهات
ملحوظة
1 حجم الكوب المستخدم 200 مل أي ما يعادل أربعة أخماس الكوب ذو المقبض.
الخطوة الأولى
2-للبدء، قومي بتحضير السكر والماء في قدر وضعيه على النار حتى يغلي.
الخطوة الثانية
3 عندما يغلي، خففي النار إلى متوسطة وأضيفي عصير الليمون. استمر في الغليان لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم نخرج القطر من الفرن ونتركه جانباً حتى يبرد.
الخطوة الثالثة
4- لتحضير العجينة، ضعي جميع المكونات ما عدا الدقيق والبيكنج باودر في وعاء واخلطيهم معًا. (لا حاجة للخلاط الكهربائي، فقط اخلطيه باليد أو بالملعقة).
الخطوة الرابعة
5- أخيرًا، أضيفي البيكنج باودر والدقيق تدريجيًا واستمري في الخلط. لا تنس إضافة الدقيق بكمية تجعل العجينة صلبة أو متوسطة. (يجب أن يكون قوام العجينة متوازناً بحيث لا تكون قاسية جداً أو طرية جداً أو لزجة).
الخطوة الخامسة
6- اصنعي كرات من العجين أكبر قليلاً من حجم حبة الجوز، ولفيها بيديك وضعيها على صينية الخبز. (ليست هناك حاجة لدهن صينية الخبز لأن عجينة شكر بارا التركية تكون زبدانية بمفردها)
الخطوة السادسة
7 – اخلطي صفار البيض مع خلاصة العنب وغلفي به قطع الشكبر. اضغط عليها بالشوكة لعمل خطوط.
الخطوة السابعة
8- ضعي البندق أو الجوز أو اللوز في المنتصف واضغطي عليها قليلاً.
الخطوة الثامنة
9ثم اخبزيها في فرن محمى على حرارة 175 درجة لمدة 30 إلى 35 دقيقة حتى تحمر بالكامل (قم بتشغيل الشعلات العلوية والسفلية للفرن بدون مروحة).
إذا كان الفرن الخاص بك لا يعمل في نفس الوقت على نار عالية ومنخفضة، قم بتشغيل الموقد السفلي للفرن فقط، وإذا لم يتحول سطح الحلوى إلى اللون البني، فيمكنك تشغيل الموقد العلوي قليلاً. ولكن يجب الحرص على عدم الإفراط في طهيها.
الخطوة التاسعة
10- بعد إخراج شكر بارا من الفرن، انتظري دقيقتين، ثم اسكبي فوقها الشربات البارد تماماً.
الخطوة العاشرة
11. عندما تمتص بذور شكر بارا الشراب وتبرد، ضعيها في الوعاء المرغوب. وإذا تركته في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين ليرتاح، فسوف تحصل على أفضل نتيجة.
نأمل أن تكونوا قد تعلمتم طريقة تحضير الشكبري حسب الوصفة التركية وأن تستمتعوا بتناول هذه الحلوى اللذيذة محلية الصنع
